7月5日：ＮＨＫあさイチ「解決！ゴハン」
「持ち寄りホームパーティーで、簡単に作れて、見栄えがよくて、おいしい料理を教えてください」との要望におこたえで、夏のボリュームサンド♪
教えて下さったのは、
ムラヨシマサユキさん（料理研究家）
サンドイッチはよくつくりますが、ちょっと新しいアイディアでした。
作り方をまとめてみました。
夏のボリュームサンド
夏の食材をたっぷり使ったサンドイッチの手軽な作り方
【材料］
食パン２枚分
食パン（全粒粉入,６枚切）…２枚
ランチョンミート（１cm厚さに切）…１枚
スライスチーズ…２枚
ズッキーニ（５-７mm厚さに切る）…1/2本分
ゴーヤー（種とワタを除き薄切り）…1/4本分
レタス（リーフ・プリーツ・グリーンカールなど）…３-４枚
トマト（1.5cm厚さの輪切り）…１枚
スプラウト（根元を切り落とす／または貝割れ菜）…２０g
卵…１コ
マヨネーズ…大さじ２
粒マスタード…小さじ２
サラダ油…小さじ２
【作り方】
（１）
ゴーヤーは、分量外の一つまみの塩をふり、１０～１５分間おいて、水けを取ります。
レタスは、食パンに合わせた大きさにしておきます。
トマトの水けを取ります。（紙タオルのうえにおくなどで）
（２）
フライパンにサラダ油を入れ、中火にし、卵を割り入れ、目玉焼きをつくります。
裏返して両面をやきます。
フライパン空いているところに、ランチョンミート、ズッキーニを入れ、両面を焼きます。
（３）
食パンの片面にそれぞれマヨネーズを薄く塗ります。
サンドイッチを包む紙とオーブン用の紙を重ねパンを１枚おいて、レタス、ゴーヤー、ランチョンミートの順番においていき、粒マスタードをのせます。
そのうえに、ズッキーニ、トマト・目玉焼き・スプラウト・スライスチーズをのせて、残りの食パン１枚ではさみます。
（４）
（３）をつぶさないぐらいにおさえて紙を包み、テープでとめて、一気に半分に切ります。
フルーツサンド
【材料】
食パン２枚分
食パン（８枚切、パンのみみを取ります）…２枚
(Ａ)
生クリーム…１００ml
砂糖…小さじ１
バナナ（輪切り）…1/3本
キウイ（４等分に切る）…1/2コ
マンゴー（３～４センチに切る）…３０-４５g
【作り方】
（１）
（Ａ）をボール入れて、泡立て器でツノが立つくらいの８分立てにします。
フルーツは、紙タオルの上に置いて水けを取ります。
（２）
食パン１枚に、生クリーム（2/3量）を塗ります。
カットするラインの上にフルーツを置いていきます。
残りの生クリームはフルーツの間を埋めるようにおきます。
もう１枚の食パンではさみます。
（３）
両手で軽くおさえ、パンと生クリームを密着させます。
１～２分間置いてなじませたら、包丁で一気に切ります。
まとめ
ランチにも時々、サンドイッチを作ることがあります。
あり合わせをはさんでつくるのですが、ゴーヤとかズッキーニを挟むというアイディアはちょっといただいてみようかと。
フルーツサンドイッチもパーティにはよろこばれますよね。
挟むだけなのに、パンの種類、中の具でいろいろなサンドイッチができます。
楽しいですよね。
ぜひ、夏食材のサンドイッチで、持ち寄りで、ランチで、おひとり様もおいしくいただきましょう♪