7月13日 NHKあさイチ「解決ゴハン！」
「パエリアを作りますが、すごく時間がかかってしまうので、簡単においしく作る方法が知りたい」という悩みのお答えでした。
料理研究家の渡辺あきこさんがたことあさりのうまみを生かし、夏の野菜も加えたパエリアの作り方を教えてくださいました。
たことアサリのパエリア
渡辺あきこさん（料理研究家）
【材料】
２～３人分
あさり２００ｇ
（Ａ）
水…カップ１
塩…小さじ１
ゆでだこ…１００g
オリーブ油…大さじ２
にんにく、みじん切りしたもの…１かけ分
たまねぎ、みじん切りしたもの…１００g
米（無洗米）…カップ１
ピーマン、１センチ角切りしたもの…１コ分
いんげん、２センチ長さに切ったもの…４本分
トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）…６０g
塩小さじ…1/4
黒コショー（粗びき）…少々
(Ｂ)
熱湯…３００ml
固形スープのもと（洋風）…１コ
サフラン…お好みで
レモン（くし形）…1/2コ分
【作り方】
（１）
あさりのすなぬき：
浅いバットに並べ、（Ａ）を混ぜてひたひたにします。
新聞紙をかぶせて静かな場所にしばらく置いて砂抜きします。
ゆでだこ：
７～８ミリの厚さに切ります。
（２）
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、たまねぎ、にんにくを炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、米を洗わずに入れて炒め、油をなじませます。
（３）
（２）のフライパンににピーマン、いんげんを加えてサッと炒めてトマトの水煮を加えます。
塩・コショーをしてよく混ぜます。
（４）
（３）に（Ｂ）を混ぜた物を加えてよく混ぜ、あさり、たこを入れて沸騰させ、（２分間）中火のままで煮ます。
（５）
弱火に変え、フライパンにふたをして（１０分間）煮ます。
ふたを取って、２～３分間熱し、水分を飛ばします。
（６）
器に盛って、レモンを添えて出来上がり♪
なかなか魚介類がてにはいらないので、友人は冷凍のパエリアセットでご馳走してくれました。
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ゆで野菜のヨーグルトソース ｂｙ 渡辺あきこさん（料理研究家）
【材料】
２人分
かぼちゃ…80g
いんげん…６本
オクラ…４本
パプリカ…1/2コ
(Ａ)
プレーンヨーグルト（無糖…）大さじ３
マヨネーズ…大さじ１
にんにく（すりおろす）…少々
塩…少々
黒コショー（粗びき）…少々
【作り方】
（１）
材料を準備
かぼちゃは５mmの厚さに切ります。
いんげんは筋を取ります。
パプリカは１cm幅に切ります。
オクラはがくを取り、塩（少々／分量外）で軽くもんでうぶ毛をとります。
（２）
鍋に湯を沸かし、塩（少々／分量外）を入れ、→ かぼちゃ 、いんげんをゆでます。
１分後 → オクラとパプリカを入れて（１分間）ゆでる。
（３）
野菜をザルにあげて水けを切ります。
（Ａ）を混ぜたソースを添えます。
シンプルですが、このソースでやさいが引き立ちますね。
まとめ
バルセロナを思い出しました。
スペインに行ったとき、パエリアのもと…のようなもの…たぶんサフラン？
私も作ってみたいとおもいながらまだチャレンジしていないので、今度作ってみたいとおもいました。
野菜をしっかりたべるとき、ヨーグルトと一緒に食べるのはいいですね。
お弁当にも、野菜をむしたり、キュウリとトマト＋チーズ＋アボカドなどにヨーグルトをかけて夏バージョンにしたりしています。
ヨーグルト＋マヨネーズの合わせソースはいただきです。
解決ゴハン！アイディアを使わせてもらっています。