9月20日「あさイチ」解決ごはん
さつまいもがでてきましたね～
でも、おかずにするレシピがマンネリになって困るというおなやみに、ベテラン料理研究家の高城順子さんがレシピを2点教えてくださいまいした。
さつまいもと鶏肉のカレー煮 by 料理研究家の高城順子さん
【材料】
さつまいも…１本（４００～５００g）
鶏もも肉…１枚
たまねぎ（薄切り）…1/2分
にんにく（すりおろす）…１かけ分
しょうが（すりおろす）…１かけ分
赤とうがらし（小口切り）…１本分
カレー粉…大さじ１
しょうゆ…大さじ1/2弱
洋風スープのもとを表示通りに溶いて
…カップ１+ 1/2～２
トマトジュース（食塩不使用）…カップ1/2
はちみつ…小さじ２分の１～１
サラダ油…大さじ１
塩…適量
【作り方】
（1）
さつまいもを洗い厚さ３～４センチの輪切りにします。
皮をむいて水にさらします。
（2）
鶏もも肉は大きめの一口大に切ります。
塩（小さじ２分の１弱）、コショー（少々）、カレー粉（大さじ1/2）、しょうゆをまぶし軽くもみ込みます。
（3）
鍋にサラダ油を熱し、たまねぎをきつね色になるまで炒めていきます。
にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたったら赤とうがらし、カレー粉（大さじ1/2）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
（4）
（２）とスープを加えて約５分間中火で煮たら、トマトジュース、（１）を加え、さつまいもに火が通るまで弱めの中火で２０～３０分間煮ます。
はちみつ、塩（少々）、こしょう（少々）で味をととのえて出来上がりです。
さつまいもの皮とじゃこのきんぴら by 料理研究家の高城順子さん
【材料】
作りやすい分量
さつまいもの皮（３～４ミリ厚さ）…大、１本分
ちりめんじゃこ約…15g
赤とうがらし（小口切り)…1/2本分
(Ａ)
サラダ油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
(Ｂ)
だし…大さじ1+1/2
酒…大さじ1+1/2
しょうゆ…大さじ１弱
砂糖…小さじ１弱
【作り方】
（1）
さつまいもの皮を水にさらします。
水けをよくきってから斜めに３～４ミリ厚さの細切りにします。
（2）
鍋にＡを熱し、（１）を炒めます。
透き通ってきたら、ちりめんじゃこと赤とうがらしを加え、ちりめんじゃこがカリッとするまで炒めます。
（3）
(Ｂ)を加え、汁けがなくなるまで中火で炒て出来上がり
その他サツマイモの参考料理など
まとめ
サツマイモの季節、おひとりさまの食卓にもたびたび登場します。
先日はサツマイモのスープをつくりました。
カレーもキンピラもまた試してみようと思います。
さつまいも美味しいですよね～