しゃぶしゃぶをイタリアンで仕上げる、落合務シェフレシピ
ごまだれも手作りで美味しく作る方法などいっぱいいただきました。
そして自分のアイディアもいろいろわいてきて楽しいお鍋ができそうです。
［材料］
水 2リットル
だいこん 140ｇ
かつおだしパック 3袋
サニーレタス 200ｇ
葱の白い部分 2本
もやし 140ｇ
えのき 1／2パック
塩 小さじ1
フルーツトマト 2個
モッツァレラチーズ 100ｇ
しゃぶしゃぶ用の餅 6枚
しゃぶしゃぶ用の牛肉薄切り肉 200ｇ
しゃぶしゃぶ用豚肉（お肉はお好みで） 200ｇ
しめには、はラーメンがおすすめ
（ここは、細めのスパゲティでやってみるのもいいかもですねーこういうところで自分でアレンジするといいかなと）
先日買った和風のスバゲティを使ってみようかなとイメージがふくらみました。
［ポン酢のつくりかた］
市販のポン酢しょうゆ 160ｍｌ
大根おろし 大さじ4
赤唐辛子 少々
ケイパー 大さじ2
（ここはゆずの冷凍があるので利用できないかなー）
を全部いっしょでまぜます。
［ごまだれの作り方］
市販のごまだれ 160ｍｌ
ねぎ（みじん切りにします） 大さじ4
にんにく 小さじ1
すりごま・オリーブオイル 各大さじ2
アンチョビフィレ 2枚（ない場合はイカの塩辛もおいしいーこれおすすめです）
コショー 少々
マイごまがあるのでこれはいいタレができそうですね。
全部いっしょにまぜませす。
［ゴマだれのアレンジ］
こんなごましゃぶたれの作り方も参考までに
材料 （作りやすい分量（約２００ｃｃ））
練りごま大さじ３
醤油大さじ２
味噌大さじ３
みりん 大さじ１
砂糖大さじ１
水大さじ２～
↓↓加えると落合務シェフ、イタリアン風になる！？
オリーブオイル 大さじ２
アンチョビフィレ 2枚（イカの塩辛の代役も、おいしいーこれおすすめです）
コショー 少々
豆乳を少し加えると濃厚になります
「たれ」はいろいろアレンジするとまた料理のはばが広がりますね。
［イタリアン鍋料理作り方］
（1）大根―薄切りのいちょう切りにします。
（2）だしパックをいれて鍋でだしを作っていきます。
（1）の大根を入れ1分ほど煮にます。
ねぎは斜め薄切りにしたネギをなべに加えます。
（3）半分に切ったえのき、もやしも入れます。
レタスをざくぎりにして葉先を残して固い部分を先に鍋に加えます。
塩を加え、最後にレタスの柔らかい部分をさっといれます。
タレのポン酢とごまだれは材料をまぜるだけでOKですので、
早速いただきましよう。
まとめ
つい先日、一人鍋で豚ジャブを普通にたべていましたが、こんなイタリアンは頂きアイディアですね。
毎日の食事にどうしてもマンネリになってしまうおひとりさま料理、プロのシェフの料理はとても参考になります。
とても寒い日が続いています。やっぱり鍋ですね～モッツァレラチーズチーズ入りなんてほんとイタリアンで感じで自分ではかんがえなかった鍋の具材です。
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