白菜をたくさん食べるには？残さない、使い切る、これはお一人様むけの料理です！
NHKあさイチ解決ゴハンで放送（１２月２１日）放送のNHKあさイチ解決ゴハンで放送の「白菜のざくざく漬け・白菜のざくざく漬けの豚肉蒸し煮・お急ぎ白菜炒め」（料理研究家の枝元なほみさん）が紹介されていました。
これさえつくれば、副菜としてだけではなく、メインにもなる重宝な簡単漬物。お一人様日常の料理につかえそうですね。
白菜のざくざく漬け
材料
白菜 1/4個
塩 小さじ1と1/2～2
作り方
(1)白菜は断面から水をかけてすすぎ、水気を切って、芯を取り除いて1㎝幅ぐらいにきります。
(2)ポリ袋に入れ、塩を加える。
袋をふくらませてふり、塩を全体に混ぜる。
空気を抜いたら袋の口をしめて5～10分間おく。
(3)袋の上からもみ、20～30分間おいておいておくとおいしくなりますが、
お好みで数日から数週間でもおいしい白菜漬けになります。
先日の白菜漬けの鍋（アクアパッアふう一人鍋）にもつかえますね。
白菜のざくざく漬けでつくる豚肉蒸し煮
材料
白菜のざくざく漬け、5日ほどおいたもの 約460g
豚肩ロース肉（塊） 500g
（調味料）
塩 小さじ1/3
黒こしょう（あらびき） 適量
ローリエ 1枚
※（ソース）
粒マスタード 大さじ1
しょうゆ・マーマレード 各大さじ1
多めの量ですが、こちらも作り置きができるので多めに作っておくと便利です。
もし、豚肉を小さめにするなら調味料、香辛料の分量を調整してください。
作り方
(1)豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻して30分間ほどおいて塩と黒こしょうをふっておきます。
(2)白菜のざくざく漬けの半量を水けとともに鍋に入れて、(1)をのせて、残り半量の白菜ざくざく漬けをうえにかぶせます。
ローリエを入れ、水カップ1（分量外）を加えふたをします。強めの中火にかけます。
なべから蒸気が上がってきたら弱めの中火に変えて約20分蒸し煮にします。
(3)肉を裏返してみて、水気がすくないようであればカップ1（分量外）の水を足してさらに20から30分煮ていきます。
味は、見てみて塩こしょうで調えます。
火を止めて5から10分間おいてあら熱を取ります。肉を切り分けて白菜とともにお皿に盛りつけて、
(※)を混ぜてソースをつくります
。
お急ぎ白菜炒め
材料
白菜のざくざく漬け 5日ほどおいたもの 約240g
豚ひき肉 50g
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
削り節 3g
作る量によって材料、調味料は調整してください。
作り方
(1)ごま油をフライパンに入れて熱し、ひき肉をほぐして炒める。
(2)ざくざく漬けを加えてさっと炒め、豆板醤、しょうゆ、削り節を加え、炒め合わせる。
完成です。
まとめ
一時白菜がたかくて、ちょっとという時期もありましたが、価格は安定してきたように思います。
お一人様は一つ全部を使い切るのをあれこれ工夫が必要ですが、このおつけ物は大変重宝しますね。
保存がきくのでおすすめです。
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