あさイチ「パーティ」「クリスマス」「おもてなし」にぴったりなレシピが満載

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この記事の所要時間: 1156

クリスマスシーズンがやってきますね。

おもてなしや、子供中心のパーティ、またボッチクリスマスを迎える人もやっぱりこのシーズンはちょっとごちそうをいただきたいものですね。

12月12日あさイチ:

スゴ技Q

「時間」「お金」「手間」いらず!インスタントごちそうということでクリスマスパーティやおもてなしの料理を考えている人にはとてもうれしいレシピ集でしたね。

12月13日あさイチ

解決!ゴハン 小麦粉・卵・乳製品いらずのクリスマスタルト

12月14日あさイチ

ひき肉や野菜、ナッツ、ドライフルーツなどを具に入れて、市販のパイ生地に包んで焼いた、おもてなしパイのつくり方

さけとモッツァレラのポテトパイ byムラヨシマサユキ(菓子・料理研究家)さん

12月14日(木)あさイチ

ムラヨシマサユキさん(菓子・料理研究家)

【材料】
直径18センチのもの1コ分

※大(大さじ) 小(小さじ)

生ざけ(切り身)…2切れ
タイム(生)…1本
モッツァレラチーズ…100g

(A)
じゃがいも(3~4センチ角に切る)…2コ分
たまねぎ(薄切り)…1/4分
牛乳…大2
バター…20g 塩小さじ3分の2
コシュー…少々
冷凍パイシート
(20センチ×20センチ)…2枚
溶き卵…1/2コ分

【作り方】

(1)
さけは、皮と小骨を取り除き2~3cmの大きさに切る。
塩(小1/3)とタイムの葉を加え、あえるて10分間置く。
チーズは、5~7mmの厚さに切り水けを切る。

耐熱ボウルに、(A)を入れふんわりラップをして電子レンジ(600W)に5分間かける。ラップをはずし、じゃがいもをフォークでつぶし塩(小1/3)とコショーを加え、ひと混ぜする。

(2)
まな板の上にオーブン用の紙を広げ、冷凍パイシートを1枚のせる。
鍋のふたなどでまるい形につけるをつける。
溶き卵を表面に塗る。

(3)、(2)、(1)の順で目印から出ないように重ねて置く。
もう1枚の冷凍パイシートをめん棒で伸ばす。
下のパイシートと交差するようにかぶせ、縁をしっかりと指で押して接着させる。
パイシートの表面に溶き卵をぬって余分な部分を切り落とす。

(4)
包丁の先を使い表面に飾りの筋をつける。
中心と数か所に包丁で穴をあける。
200度に熱したオーブンで40~50分間焼く。

おもてなしミートパイ byムラヨシマサユキ(菓子・料理研究家)さん

【材料】
直径18センチのもの1コ分

※大(大さじ) 小(小さじ)

合いびき肉…200g

(A)
たまねぎ(みじん切り)…1/2コ分
セロリ(みじん切り)…1/3本分
にんじん(みじん切り)…1/4本分
オリーブ油…大2
溶き卵…1コ分

(B)
パン粉…カップ1
塩…小1/2
黒コショー(粗びき)…少々
ナツメグ(あれば)…少々
ピスタチオ…10コ
プルーン(乾/種なし)…5コ
冷凍パイシート
(20センチ×20センチ)…2枚
牛乳…適量

【作り方】

(1)
(A)を、オリーブ油であめ色になるまで10分間ほど炒めたあと冷ましておく。

(2)
ボウルに(1)と合いびき肉、(B)、溶き卵(半量)を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。固ければ牛乳を加えて固さを調整する。
まな板の上にオーブン用の紙を広げ、冷凍パイシートを1枚のせる。
鍋のふたなどでまるく印をつける。溶き卵を表面に塗る。

(3)
(2)を目印から出ないように置き、プルーンを埋め込む。
もう1枚のパイシートをめん棒で伸ばす。
下のパイシートと交差するようにかぶせ、縁をしっかりと指で押して接着させる。
パイシートの表面に溶き卵を塗り、余分な部分を切り落とす。
包丁の先を使い表面に飾りの筋をつける。
中心と数か所に包丁で穴をあける。

(4)
200度に熱したオーブンで40~50分間焼く。

小麦粉・卵・乳製品いらずのクリスマスタルト by白崎裕子さん(料理研究家)

いちごたっぷりのクリスマスタルトの作り方をおぼえると、応用、アレンジでいろいろできるのがいいですね。

ポイントは、米粉とオートミールの生地の焼き方

その生地にチョコレートクリーム、はちみつと溶かした寒天などを加えればクリスマスタルトが出来るんです♪

<小麦粉・卵・乳製品いらずのクリスマスタルト作り方・レシピ>

【材料】
(直径18センチの丸型1コ分)

※大(大さじ) 小(小さじ)

オートミール…60g

米粉(製菓用)…60g

(A)
絹ごし豆腐…25g
てんさい糖(またはきび糖)…大2
粉寒天…4g

塩…二つまみ
なたね油
(またはごま油(白)、米油)…大4

(B)
絹ごし豆腐…150g
てんさい糖(またはきび糖)…大4
ココアパウダー…大3
コンスターチ…小2
塩…一つまみ
ラム酒…小2
ココナツオイル大さじ4
いちご1パック

(C)

はちみつ大さじ1強
粉寒天1グラム
水大さじ5

(D)
てんさい糖(またはきび糖)大さじ1
コンスターチ小さじ1
ミントの葉適量

【作り方】

(1)
ボウルにオートミールを入れ手でよくもんで細かく砕き、米粉を加えよく混ぜる。

(2)
別のボウルにAを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。なたね油を少しずつ加えながら混ぜて、乳化させる。

(3)
(1)に(2)を入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでよく混ぜる。

(4)
タルト型になたね油(分量外)を塗り、(3)を敷きつめる。
フォークでまんべんなく底に穴を開け、160度に温めたオーブンで25~30分間焼く。

(5)
チョコレートクリームをつくる。
Bを鍋に入れ、滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
中火にかけ、沸いたら弱火にして、かき混ぜながら2~3分間加熱し、さらにラム酒を混ぜてアルコールをとばす。
火からおろしてココナツオイルを混ぜて乳化させる。

(6)
(4)に(5)を流し入れる。冷蔵庫で1時間以上冷やす。

(7)
いちごはヘタを取り縦半分に切る。
型から出した(6)の内側に並べる。
残りのいちごをざっと中央に盛る。

(8)
小鍋にCを入れ弱火にかけ、沸いてから2分間加熱する。
(7)の上からかけて、表面が固まったらDを合わせてふりかける。
ミントの葉をのせる。

超簡単「ローストビーフ」|フライパンで肉汁を閉じ込めて美味しく仕上げるスゴ技 byMakoさん(料理研究家)

使う肉:100グラム200円程度の輸入肉。

肉汁を余すことなく閉じ込めるスゴ技とは!

コツ、ポイント:

フライパンの熱を効率よくつかって表面を焼き固めることで、肉汁を閉じ込め、一つの面を2分くらい、じっくり焼く~

さらに、焼きあがったら、肉汁を逃さず閉じ込めるスゴ技!

急速に冷やすことで肉汁を閉じ込めます、(素早くお肉を包み冷凍庫へ入れ急速で、1時間冷やします。)

ソース:

めんつゆベース

ほかにも中国風ソース

和風ソース

<超簡単!ローストビーフの作り方・レシピ>

【材料】
4人分
※大(大さじ) 小(小さじ)
牛ももかたまり肉(外国産)…500g
コショー…大1/2
塩…大1/2
サラダ油…大1弱

たれ
水…100ml
砂糖…大2
めんつゆ…大3
みりん…大2
コショー…適宜
おろしにんにく…大2
わさび…大1

【作り方】
(1)

かたまり肉のドリップ(解凍で溶け出した水分)をよくふき取る。

(2)
肉の6つの面すべてに、こしょう・塩をすりこむ。このとき、コショー.を先にする。
熱したフライパンに油をひき、肉を1面ずつしっかり焼いていく。

少し焼きすぎと思うくらいでOK。このとき、フライパンの熱を効率よく使うため、肉を回しながら焼く。

(3)
6つの面すべて焼いたら、2重にしたペーパータオルで包む。さらにラップで巻く。その上からアルミホイルで包み、ポリ袋に入れる。

(4)
肉が熱い状態で、冷凍庫に入れ1時間冷やす。
肉のまわりに保冷剤を敷き詰め、なるべく急速に冷やす。
まわりの食品が傷まないように、間に保冷剤を置く。

(5)
肉を焼いたフライパンに水を入れ、肉から出たうまみをこそげ取る。
砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにく、こしょうを入れる。
ソースに一本の筋がしっかり通るようになるまで煮詰める。
火をとめたあとに、わさびを入れる。

(6)
1時間冷やした肉を取り出し、薄くスライスしお皿に盛る。
ソースをかけて完成です♪

超簡単!ローストビーフの「中国風ねぎソース」「和風ポン酢ソース」

<超簡単!ローストビーフの「中国風ねぎソース」>

【材料】
つくりやすい分量

※大(大さじ) 小(小さじ)
長ねぎ(みじん切り)2分の1本
しょうゆ大さじ3
ごま油大さじ2
一味とうがらし適宜

作り方
材料をよく混ぜて練り上げる。

<超簡単!ローストビーフの「和風ポン酢ソース」>
【材料】
つくりやすい分量
※大(大さじ) 小(小さじ)

大(大さじ) 小(小さじ)
ポン酢しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ1
ゆずこしょう小さじ1
オリーブオイル大さじ2

作り方
材料をよく混ぜて練り上げる。

「超簡単!ティラミス」20分で材料も安上りの節約レシピ byみきママさん(節約料理研究家)

お子様でも、簡単に作れるティラミス!

土台:

食パン、クリーム部分はチーズを使わず、生クリーとマシュマロで~

手間のかかる生クリームの泡立てもレモン汁を使うとたったの30秒で出来上がり♪

冷やし固める通常2時間ほどかかるのが、マシュマロを使うことで、たったの15分で固まります~忙しいこの時期にはピッタリのデザート~

<チーズなし!超簡単「ティラミス」の作り方・レシピ>

【材料】
4人分

※大(大さじ) 小(小さじ)

動物性生クリーム…1パック,200ml
レモン汁…小1/2
マシュマロ…110g
卵黄(M~Lサイズ)…1個
食パン(6枚切り)…1枚50g

(A)
インスタントコーヒー…5g
砂糖…20g
お湯…80ml
無糖ココア…適量

【作り方】

(1)
コーヒーシロップを作る

(1)
耐熱容器にお湯を入れて、(A)を入れてよく混ぜる。

土台を作る
(2)
ボウルに食パンを1センチ角にちぎって入れ、耳は5mm角にちぎり、(1)を入れて、パンが浸るまで混ぜ、ゴムベラでたたいて細かくする。冷凍庫で15分ほどよく冷やす。

チーズ風クリームを作る
(3)
生クリームから大さじ2だけ取り出し、別のボウルに残りの生クリーム、レモン汁を入れ、泡立て器で30秒~1分ほど混ぜて、9分立てに泡立てる。卵黄を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

(4)
別の耐熱容器にマシュマロ、生クリーム(大さじ2)を入れて、ラップをせずに600Wの電子レンジに1分ほどかける。泡立て器でマシュマロを完全に溶かし、5分ほどおいて時々かき混ぜ粗熱をとる。(3)に加えてよくかき混ぜる。

(5)
(2)のボウルに(4)を平らになるように入れ、冷凍庫で15分冷やす。ココアをふりかけて出来上がり。

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まとめ

今年は集まった仲間でのパーティの時なにをしようかな~と思案中だったのでとても参考になりました。

早速おもてなし料理、スイーツ作りの参考にします♪

また親戚の子供は乳製品がダメなので小麦粉・卵・乳製品いらずのクリスマスタルトのレシピは使わせてもらいます。

クリスマスー、年末年始のおもてなしにいろいろ悩むこの頃です。

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