7月27日：あさイチ
解決！ゴハン
エジプトの炊き込み豆ごはん・レンズ豆のスープレシピがお答え♪（料理研究家の荻野恭子さん）
お悩みは：良質なたんぱく質をとれるヘルシーなひよこ豆のレシピを増やしたいとのこと。
本場の中東の味つけで作り方を教えて！
炊き込み豆ごはん・レンズ豆のスープレシピ・作り方をまとめてみました。
エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん by 荻野恭子さん
【材料】
4人分
（A）
米…カップ2
ひよこ豆（水煮）…50g
レンズ豆（皮なし）…大さじ2
スパゲッティ（3～4㎝に折ってつかいます。）… 30g
バター…大さじ1/2
塩…小さじ1
水…カップ2
(B)
トマトの水煮（缶詰・ホール）…400g
水…カップ1
塩…小さじ1
ｸﾐﾝ（粉）…小さじ1/2
にんにく（みじん切りにします）…1かけ分
一味とうがらし…少々
酢・砂糖…各適量
たまねぎ（薄切り）…1コ分
上新粉…大さじ2
サラダ油…適量
イタリアンパセリ…好みで
【作り方】
（１）
（お米・レンズマメ）
洗ってざるにあげて水気を切っておきます。
（A）を鍋に入れます。その時、塩は水に溶かしてから入れるようにします。
（２）
鍋に蓋をして2～3分間中火で熱して沸騰したら弱火にして12分間炊きます。
その後、30秒間強火で水分を飛ばします。
火を止めて3分間蒸らします。
（３）
(B)を鍋に入れて中火で10分間煮ていきます。
味みをして甘いなあとおもったら、酢を足ます。
ちょっと酸っぱいなあと思ったら、砂糖を足して味を調節します。
（４）
たまねぎを揚げます。
上新粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほどまで入れて弱めの中火できつね色になるまで揚げます。
（５）
器に（2）の炊き上がった豆ごはんを盛り付けます。
そこに（3）のソースをかけます。
その上に（4）のフライドオニオンを乗せます。
お好みでイタリアンパセリを散らしてできあがり。
混ぜていただきます。
なんか、中東ポイですね～
レンズマメのスープ（トルコおふくろの味） by 荻野恭子さん
【材料】
4人分
（A）
たまねぎ（みじん切り）…1/4コ分
トマト（みじん切り）…1個分
にんじん（みじん切り）…1/4本分
レンズ豆（皮なし）…カップ1
水…カップ7
塩…小さじ2
レモン（くし切りにします）…1/2コ分
【作り方】
（1）
（A）を鍋に入れて弱めの中火で煮ていきます。（20分ほど）
アクを取り除きながら豆が煮崩れるまで煮ます。
その後ミキサーにかけて、よりなめらかにしてもＯＫです。
（2）
（1）を器に注いでレモンを添えたら出来上がりです♪
まとめ
最近、買い物に行くと豆が目につきます。
豊富な豆の種類ならべられていて、手に入りやすくなってきました。
エジブトはまだいったことのない国なのですが、とても魅力的な国ですね。
いつか訪れたいと思っています。
エジプトを思いながら、炊き込み豆ごはん・レンズ豆のスープをつくてみたいとおもいました。