「あさイチ」４月１８日お弁当特集
限られた時間での競演は見ていてとても大変だろうなーと思いながら、さすがプロだなという手際の良さを見せてもらいますね。
イタリアンでありながら、調味料はなんでもいいのですとおっしゃる自由な発想が素晴らしい！
アンチョビではなく、塩辛を使って作る、もちろんアンチョビでもいいですよとのこと。
イタリアンの落合シェフのお弁当をまとめてみました。
落合務さんのオレのお弁当
| 料理名 | 落合務さんのオレのお弁当 |
| 講師 | イタリアン落合務さん |
| 番組 | ＮＨＫあさイチ |
| 放送日 | 4月18日 |
ブロッコリーと塩からのおにぎり
材料
| ブロッコリーのラップおにぎり | |
| ブロッコリー | ２０グラム |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ１ |
| いかの塩辛 | １５グラム |
| オリーブ油 | 適量 |
| ねぎ（みじん切り） | ２０g |
| ごはん | １２０g |
| 削り節 | 少々 |
作り方
（１）
ブロッコリーは、細かく刻んで、塩（ひとつまみ）、水を加え、ラップフイルムをかけレンジ（６００ワット）に３分ほどかける。
（２）
いかの塩辛は、みじん切りにする。
（３）
フライパンを温め、オリーブ油（適量）、みじん切りにしたねぎを入れ、香りが出るまで炒める。
（４）
（３）のフライパンに、（２）のいかの塩辛、（１）のブロッコリーを順に加え、炒める。
ごはんに、（４）の炒めた具と削り節を入れ、混ぜる。
カップなどにラップフイルムを敷き、（５）のごはんを入れ、ラップの口をねじって丸いおにぎりを作る。
カポナータ
材料
| カポナータ | |
| たまねぎ | ２０g |
| こんにゃく | ３５g |
| 油揚げ | １枚（３５g） |
| たけのこ（水煮） | ４０g |
| オリーブ（グリーン・ブラック）種なし | ６コ |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| バルサミコ酢 | 大さじ１+1/2 |
| 七味とうがらし | 少々 |
作り方
（１）
フライパンを熱し、オリーブ油（大さじ１）、みじん切りにしたたまねぎを入れ、軽く焦げ色がつくまで炒める。
（２）
（１）のフライパンに、１センチ角に切ったこんにゃく、油揚げ、たけのこ、オリーブ、塩を加えて炒める。
（３）
（２）のフライパンに、砂糖、バルサミコ酢を順に入れ、炒める。
フライパンを火から下ろし、七味とうがらしを加えて混ぜる。
和風の食材をイタリアンに使うのが新鮮でした。
チーズツナマヨトマト
材料
| チーズツナマヨトマト | |
| プロセスチーズ | １５g |
| ツナ（缶詰） | ２０g |
| マヨネーズ | ２０g |
| わさび | 少々 |
| ミニトマト | ６コ |
| バジル（生） | ６枚 |
作り方
（１）
プロセスチーズは手でつぶして、ツナの入ったボウルに加えぜマヨネーズ、わさびととも全体をあえます。
（２）
ミニトマトは横半分に切って下の部分のタネをスプーンなどでくりぬいて取り除きます。
（３）
（２）の種をくりぬいたミニトマトに（１）のチーズツナマヨネーズで和えたものをつめます、ミニトマトの上半分をかぶせます。
ちょっと中身があふれるぐらいに詰めるといいみたいです。
（４）
ミニトマトの上に、バジルを散らします。
バジルがなければパセリなどでもOK
| イタリア風オムレツ |
材料
| イタリア風オムレツ | |
| 卵 | ３コ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ハム | ２５g |
| パルメザンチーズ | ８g |
| コショー | 少々 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
（１）
卵は溶きほぐしてそのたまごに塩ひとつまみ、コショー、パルメザンチーズを加えて混ぜます。
（２）
フライパンにオリーブ油を入れて１センチ角に切ったハムを強火で炒めまて、（１）のといたたまごにいれます。
（３）
（２）の卵液をフライパンに流し入れて強火で１分から１分半ほど焼いて、ひっくりかえして同じように焼きます。
たこウインナー
材料
| たこウインナー | |
| ウインナーソーセージ（赤） | ３本 |
| うずらの卵 | ６コ |
| バター | １０ｇ |
| しょうゆ | ５ｇ |
作り方
（１）
ウインナーソーセージは横半分に切って、さらに縦半分の長さまで放射状に切り込みを入れます。たこ足のかたちにきるんですね。
（２）
フライパンにオリーブ油を入れ、うずらの卵と（１）のウインナーソーセージを入れ、中火で炒めます。
うずらの卵は缶詰でOKとのことでした。
（３）
（２）のフライパンにバター、しょうゆの順に加え、炒めます。
（４）
ウインナーソーセージとうずらの卵を１コずつ、つまようじで刺します。
フルーツ
材料
| フルーツ | |
| カットフルーツ（市販） | １パック |
３人のシェフのお弁当の競演でしたね
まとめ
イタリアンにこだわらず、味付けはお好みにすればいいとのこと。
本当に自由な発想で作りながらいろいろなアレンジが湧いて出るような感じでしたね。
こだわらず、そして、冷蔵庫にあるもので作るというおすすめがとてもいいなあとおもいました。
ぜひ作ってみてください。
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