陳健太郎さん（中国料理店オーナーシェフ）流あさいち中華料理レシピ
2月6日（月）放送んＮＨＫあさいちからいただいた料理のヒント。
作ったことがない料理が面白い♪
酸辣湯（サンラータン）
材料（だいたい二人分ですが、作る量によって材料を加減してください）
白菜２枚 １１０ｇ
豚バラ肉、薄切り ４０ｇ
えのきたけ ４０ｇ
ほたて貝柱（水煮 ）２０ｇ
溶き卵 １コ分
豆板醤（トーバンジャン） 小さじ１
（A）
水 ２カップ
紹興酒 大さじ２分の１
しょうゆ 大さじ１
塩 少々
コショー 小さじ３分の１
顆粒（かりゅう）スープのもと（中国風）小さじ２分の１
水溶きかたくり粉–カタクリ粉を同量の水で溶いたもの–大さじ１と２分の１
酢 大さじ１
サラダ油 大さじ２分の１
作り方
白菜–繊維を断ち切るように３ミリ幅に切る。
豚バラ肉–３ミリ幅に切り、えのきたけは石づきを取り、半分に切る。
炒める
炒める–フライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒め、火が通ったら豆板醤を加えてサッと炒める。
煮る–(Ａ)を全部入れ、白菜、えのきたけ、ほぐしたほたて貝柱を加えて２～３分間煮る。
とろみをつける–火を止めて水溶きかたくり粉を加え、全体を混ぜて、再び火をつけて、とろみをつける。
最後の仕上–に溶き卵を回し入れて、サッと混ぜたら、酢を加えてできあがり。
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酸辣湯（サンラータン、スーラータンは、中華料理（四川料理・湖南料理）のスープのひとつ。
酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。
鶏肉、豆腐、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える(唐辛子の代わりにラー油を使う場合もある)。
片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
茹でた麺を加えて（酸辣湯麺として）食べることもある。
ウィキペディアより
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いかのねぎソース
陳建太郎さん（中国料理店オーナーシェフ）流
材料(２人分ぐらいですが、作りたい量によって材料は加減してください)
もんごういか （冷凍・胴の部分）１２０ｇ
ねぎみじん切り １本分
しょうがみじん切り １５ｇ
(A)
塩 小さじ２分の１
コショー 少々
顆粒（かりゅう） スープのもと（中国風） 小さじ１
水 大さじ１と２分の１
サラダ油大 さじ４
作り方
(1)ねぎとしょうが＋（Ａ）を加えてボウルで混ぜ合わせる。
(2)そこに熱したサラダ油を２～３回に分けて加える。
(3)（いかを切る）細かい格子状の切り目をいかの表面に入れ、一口大さいずにカットします。
(4)熱湯で(3)（切ったいかを）をサッとゆで、ざるに取って紙タオルで水けを切る。
仕上げ–（４）に（２）をかける。
まとめ
どうしてもマンネリになってしまいがちなおひとり様日常料理。
作ったことがないものに挑戦してみるのが楽しみです。
簡単な美味しい中華のレシピが参考になりそうです。
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