７月１８日 「マツコの知らない世界」～ポン酢の世界～
絶品ポン酢＆ポン酢を使ったアレンジレシピをまとめてみました。
酢ですね。
やっぱり、
通販でも買える絶品のいしりぽん酢や、
浜守の塩ポン酢、
会津天宝みそポン酢、
黒豆ポン酢ゆず仕込み、
特撰すだちポン酢など、
アレンジ料理の作り方、ポン酢の使い方が紹介されていました。
ポン酢の世界の案内人は；
1000種類以上のポン酢を食べたという女性・藤島琴弥さんでした。
ポン酢の賞味
ポン酢は開けたらスピードが命
開封すると酸化して、酸味が強くなってしまいます。
ポン酢の旬は開封から1か月！
開封直後と、開封から1か月が経過したポン酢を食べ比べして
「全然違う！」とマツコさん。
「おいしい！」
「まずい！」
ポン酢の種類って？そんなにあるの？
藤島琴弥さんは10年間、365日朝昼晩ポン酢を使っているんだそうです。
ポン酢の種類は約3000種類以上もあるとか。
食べたポン酢は1000種類だそうです。
料理のバリエーションは1000種類にもおよぶとか！
１０００種以上もあるポン酢の中から厳選のおすすめベスト５は？
いしりぽん酢（石川県）
能登の風土が生んだ旨味がすべてはいってる♪
いしりぽん酢はイカを蔵で1年半熟成し、出汁に魚醤の持つコクと柑橘の爽快さ3種（柚子・すだち・リンゴ酢）の柑橘でつくられています。
石川県の商品で、イカを蔵で1年半熟成し、だしに魚醤の持つコクと柑橘のさわやかさが融合した商品です。
おすすめアレンジレシピ
【ポン酢炊き込みご飯】
ポン酢100cc、
水260cc、
米2合
炊飯器に入れて具材と一緒に炊くだけ♪
浜守の塩ぽん（島根県）
ライフセーバーが作る爽やかポン酢！
浜守の塩ぽん（島根県）は島根県浜田市の現役ライフセーバー達が全て手作業でポン酢を生産しています。
日本海の海水を汲み上げ塩を採取して、藻塩の持つまろやかさ＆ほどよい酸味にしあがっています。
□おすすめのアレンジレシピ
【塩ポン酢ポテトサラダ】
マヨネーズ・ぽん酢をポテトサラダに混ぜるだけ！
でもそれだけで、ポテトサラダのさわやかさがましすですね。
会津天宝みそポン酢（福島県）
味噌の老舗メーカーが製造しています。
主な原材料：しょうゆ・米みそ・ゆず果汁・本みりん・砂糖・醸造酢・玉ねぎ・食塩・昆布エキス・かつおエキス・寒天・にんにく・唐辛子・ブラックペッパー・酒類
□おすすめのアレンジレシピ
【みそポン酢の手羽煮】
みそポン酢と水を1対1の割合で約25分煮込むだけ。
黒豆ぽん酢ゆず仕込み（京都府）
もはや飲み物！究極のまろやかさ
商品名 ： 黒豆ぽん酢ゆず仕込み（京都府）
金額 ： 1026円
高級食材「丹波の黒豆」を使用。
極上のまろやかな口当たりが特徴。
□おすすめのアレンジレシピ
【ポン酢釜玉うどん】
茹でたうどんにかけるだけ！
特撰すだちポン酢
醤油発祥の地、和歌山県湯浅町 金山寺味噌醤油醸造のポン酢
すだち果汁の程良い爽やかさと出汁のうま味が凝縮されたポン酢
おすすめアレンジ料理は「ラーメン」です。
インスタント麺のスープを半分だけ使い、ポン酢25㏄、ラーユ、ブラックペッパーで仕上げます。
簡単でいいですね！
□おすすめアレンジレシピ
【ポン酢ラーメン】
インスタント麺のスープを半分だけ使用。ぽん酢を25cc・ラー油・ブラックペッパーで仕上げ。
なんと！こんな使い方もあるんですね。
ポン酢＆活用簡単レシピ
極・ぽん酢
コクのあるダシとさわやかな柑橘のバランスがよくとれているポン酢です。
おすすめの料理は「卵かけごはん」！
塩ぽん酢、カブの塩ポン酢漬け
おすすめの料理は、カブの塩ポン酢漬けです。
カブを薄くスライスして5分ほど塩ポン酢につけたら出来上がりです。
ゆずづくしジュレ、ぽん酢トースト
おすすめの使い方は、ポン酢トーストです！
トーストにバターを塗って、その上にポン酢ジュレを乗せます。
ちょっと贅沢なぽん酢、わかめポン酢スープ
おすすめの使い方は、わかめポン酢スープです。
わかめスープにゆずポン酢大さじ2、ごまを加えます。
はつかりぽん酢しょうゆ、玉子かけごはんに！
2年間発酵熟成させたしょうゆに出汁、柑橘を合わせた酸味が控えめなまろやかな味わいのポン酢です。
卵かけごはんにすると絶品！とのこと。
初雁（はつかり）ぽん酢しょうゆ
まとめ
お酢ブームです。
番組で紹介されたポン酢、レシピなどをまとめてみました。
いろいろ参考になりますね。
それにしても、この暑い夏、さっぱりとお酢を使ってお料理を楽しみたいものです。
これだけ使い方いろいろあると、バリエーション、アレンジで活用できそうです。
みなさんもぜひ、お酢で、ぽん酢で美味しい健康食卓を♪
健康第一、おいしさも♪
ポン酢で暑い夏を乗り切りましょう！