6月20日（あさイチ解決ゴハン）
お悩みは卵を使った新しいレシピを知りたいということで、その解決は！？
紹介されていた、卵を使った２品の料理とその他卵料理をまとめてみました。
卵って便利なんですが、ついつい同じ卵焼きとかになってしまいがちですね。
あさイチでレシピが紹介されていました。
また参考にお気に入りの卵料理をご紹介します。
あさイチレシピ卵料理２品
桜えび入り卵焼きのスープ煮
あさイチレシピ：陳龍誠さん（ホテル中国料理店総料理長）
【材料】
３人分
卵…３個
桜えび…１０g
たけのこ(水煮／細切り）…４０g
(A)
塩…２g
ごま油…小さじ１
水溶きかたくり粉…適量
サラダ油…大さじ１+1/3
しょうが（せん切り…１かけ分
ねぎ（斜め細切り）…1/2本分
チキンスープ（チキンスープのもとを溶いたものでよい）…２００ミリリットル
しょうゆ…大さじ１
ごま油…小さじ１
【作り方】
（１）
ボウルに卵を割ってボウルにいれます。
そのボウルに(Ａ)の桜エビ、タケノコを入れて、よくかき混ぜます。
（２）
フライパンを中火に熱し、サラダ油（大さじ１）をひく。（１）を入れて両面を焼き、３等分にして、いったん皿に取ります。。
（３）
（２）のフライパンきれいにペーパータオルなどでふいて、残りのサラダ油、しょうが、ねぎを中火で炒めるます。
チキンスープとしょうゆを入れ、（２）を戻し、ひと煮たちしたら仕上げにごま油をかけます。
えびとトマトのふわふわ卵炒め
あさイチレシピ：陳龍誠さん（ホテル中国料理店総料理長）
【材料】
２人分
卵…３コ
エビ…６匹
フルーツトマト(さいの目切り）…１コ分
ねぎ（みじん切り）… 1/3本分
(Ａ)
塩…２g
コショー…適量
うす口しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…小さじ１
水溶きかたくり粉…適量
サラダ油…大さじ２
【作り方】
（１）
えびはカラをむいて背ワタを取ります。
沸騰したお湯で１分間ほどゆでるます。
（２）
ボウルに卵を割り入れ、（Ａ）の調味料とねぎ、水溶きかたくり粉を入れて混ぜます。
（３）
フライパンを中火で熱してサラダ油と（２）を入れます。
いれたら、フライパンを少し傾けて、押し上げるように焼いていきます。
（４）
卵が半熟になったら、エビとフルーツトマトを入れて、サッと炒めてしあげます。
卵料理レシピ３品
ふんわり、エビチリ玉子
中華料理ってむずかしそうですが、結構つくってみると簡単です。
【材料】
（4人分）
むきえび…350g
卵…4コ
長ネギ…1本
しょうが・にんにく…各2片
豆板醤… 小さじ1
(A)合わせ調味料
水…200cc
味覇(ウェイパー)（中華スープ）… 小1
酒…大3
砂糖…大2
ケチャップ…大5
(B) 海老下味
片栗粉… 大さじ4
酒…大さじ2
しお、コショー…適量
【下準備】
（１）
合わせ調味料（Ａ）を作っておきます。
はみじん切り（ねぎ、しょうが、にんにく）に切っておきます。
（２）
えび…塩小1と分量外の片栗粉を（大さじ2）振り入れ良くもんで水で洗って、水気を切ります→下味の酒を入れ混ぜて、塩、コショー、片栗粉も入れ混ぜます。
（３）
卵は溶いておきます。
これで下準備が完了です。
【作り方】
（１）
フライパンに油（大さじ２）入れ強火でエビをよく炒めます。
両面こんがり焼き目がついたらお皿にあけて盛ります。
（２）
えびを炒めたフライパンで油を（大さじ２）入れ強火のままで少し半熟位の炒り卵を作ります。
たまごのボウルに戻します
（３）
たまごを炒めたフライパンに油を入れて 強火にして、しょうが、にんにくを入れ香りが立ったらねぎ、豆板醤も入れサッと炒めます。
（４）
炒めたら下準備（1）の調味料を入れ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
（５）
エビ、半熟炒りたまごをいれ、サッと混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
最初に合わせ調味料やみじん切り、えびの下ごしらえを済ませておくと、炒め始めてから楽です。
完成まで、準備から20分位ですぐ出来きますのでとても時短料理なんです。
トマトと木耳の卵炒め
簡単で美味しい卵料理です。
【材料】
２～３人分（おひとり様は量を加減してくださいね）
トマト…大１コ（中２コ）
木耳（キクラゲ）…５～７ｇ
卵…３コ
中華スープのもと… 小さじ1/2
オイスターソース …大さじ１弱
塩…少々
ごま油… 適量
（１）
キクラゲは水で戻し、よく洗って硬い部分を切り落とし食べやすく切ります。
卵は溶いて中華スープを加えておきます。
トマトは皮ままくし切りにします。
（２）
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵をふんわり半熟の状態までやいてとりだします。
（３）
フライパンを拭いてきれいにし、サラダ油大さじ１を熱して中～強火の火加減でキクラゲとトマトを炒めます。
（４）
トマトの形が崩れてきたらオイスターソースと塩をいれます。
（５）
卵を加えていっしょに炒めます。
最後にごま油をたして完成です。
こちらも早いのでちょっともう一品という時はうれしいレシピですね。
キクラゲを戻す時間がいるかもしれません。
生のキクラゲが手に入るともっと時短になりますよ。
ふわふわスペイン風オムレツ
このスペインオムレツというのが昔から好きなのです。
ジャガイモをいれるので結構ボリューミーなので、あとはちょっとサラダがあればいいというのが私の持論。
【材料】
（小さめフライパン１つ分）
卵…２個
じゃがいも…１コ
たまねぎ…１/２コ
塩・黒コショー…少々
牛乳…８０ｃｃ
顆粒コンソメ …小さじ１
片栗粉 …小さじ１
オリーブオイル… 適量
(1)
じゃがいもを短冊切りにして水にさらします。
たまねぎは薄切りにします。
(2)
熱したフライパンにオリーブオイルをしき、野菜を炒めます。
塩・黒コショーを加えじゃがいもに火が通るまで炒めます。
(3)
弱火にして、顆粒コンソメ、牛乳を加えたら、全体がフツフツするまで煮立て、水で溶いた片栗粉を加えトロミをつける。
(4)
ボウルに卵を溶いて炒めた具材と混ぜ合わせます。
( 具材はいためたすぐの温かいままで大丈夫です)
炒めたあとの、フライパンの汚れは落としておきます。
(5)
フライパンに多めのオリーブオイルで（４）の卵液を流し入れ、フタをしてごく弱火で５分ぐらい蒸し焼きにします。
(6)
片面が焼けたら、ひっくり返し、両面焼けたらできあがりです。
あれば、パセリを刻んでふりいただきます。
一人の場合はこれをお皿にもって、お好み焼き的な食べ方が好きです。
甘辛豆腐の卵とじ
こちらはどちらかというと、卵だけが主役ということではなく、卵と豆腐が主役です。
どちらもシンプルでどんな味付けにもそまります。
ご紹介するのはちょっと甘辛の味。
お試しください。
【材料】
材料 （２人分）
豆腐…１５０ｇパック×２
玉ねぎ…１/４コ
(A)
だし汁… １００ｃｃ
醤油…大さじ２
酒大…さじ２
みりん …大さじ２
片栗粉 …適量
卵…２コ
あれば、水菜や小ネギなど少々
（１）
豆腐は１パックを３×３でカットしますが、お好みで大きさをきめてください。
玉ねぎは串切りにします。
（Ａ）はあわせておます。
卵は溶いておきます。
（２）
豆腐に片栗粉を全面にまぶし、フライパンに多めの油（分量外）で焼き目をつけます。
焼き目がついたら串切りにした玉ねぎを入れます。
（３）
玉ねぎにある程度火が通ったら合わせた（Ａ）の調味料を入れてしばらく煮ます。
（４）
溶き卵を入れ、半熟のいい状態になってきたら器に移します。
いろどりで水菜などをのせて完成です。
卵の情報
卵の栄養など
↓
まとめ
解決あさゴハンということですが、本当に卵っていつでもあるし、すぐ使えるので便利なんですが、つい卵焼きとか、目玉焼き、ゆで卵などパターン化してしまうんですよね。
なにか新しいことありませんか？
と尋ねたい気持ちわかります。
あさイチレシピと参考の卵料理レシピでした。
簡単においしい卵料理の一品を作ってみてください。