豆乳を良く使いますが、使い切ってしまうためにいろいろ考えています。
定番お一人様用豆乳鍋
材料
鶏もも肉 80グラム（豚肉もよくつかいます）
マイタケ 好みで量はきめればいいと思います。
シメジ 50グラムぐらいこれも好みで
小松菜 1/2束
白ネギ 1/2本
油揚げ 1/4枚
| [豆乳スープ]
豆乳(無調整)150mlと だし汁150ml （市販のだしパックでダシをとっておくと便利です） または、 |
みそ15グラム
しょうゆ 少し
作り方
(1)鶏もも肉はひとくち大に切る。マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、ちいさく房に分ける。
(2)小松菜、白ネギは水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmぐらいにに切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切。
(2)鍋に＜豆乳スープ＞の材料と鶏もも肉を入れてひと煮たちさせる。残りの材料をすべて入れて火を通し、分量外のお好みの薬味を添える。
七味とうがらし、柚子などでの薬味がすきです。
あさり入り豆乳汁
アサリの旨味がしっかり出て美味しい汁ができますよ。
材料
アサリ、砂出ししてあるもの、150g
豆乳 200ml
みそ 大さじ1～1.5
だし汁 150ml （お鍋の時のを参照に）
ネギ(刻み)大さじ2
準備
アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。
作り方
だし汁、アサリを鍋に入れて中火にかける。
アサリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて豆乳を加え、煮たつ直前に火を止める。
刻みネギを加え、器に注ぐ。
できあがり
豆乳甘酒
お雛様にどうですか？
材料 （作る量で調整してください）
酒粕80～100g
砂糖大さじ6
水300ml
豆乳300ml
ショウガ1片
準備
酒粕は小さくしておきます。
ショウガは皮むいてすっておきます。
作り方
(1)耐熱ボウルに酒粕、砂糖、水を加えてふんわりラップをかけて電子レンジで5〜6分加熱する。（レンジによっては加熱時間が多少ちがいます。）
(2)ハンドプロセッサー、またはミキサーでペースト状にして豆乳を加え、温める程度に電子レンジにかける。よく混ぜて器に注ぎ、おろしショウガをのせる。
まろやかな豆乳甘酒ができあがります。
おひなさま時だけではなく、寒い時期など体がポカポカあたたまりますよ。
豆乳ヨーグルト
ヨーグルトを作っています
ヨーグルトメーカー（ヨーグルティア）でつくるので簡単です
豆乳（無調整）
種
お漬物のすぐきの汁から作った乳酸菌を種にする
作ったヨーグルトを種にする
市販のヨーグルトを種にする
豆乳ヨーグルトを使っておつけ物
まとめ
いろいろ豆乳の使い方、料理などを考えてむだなく使い切ってしまいたい。
と工夫しています。
お一人様豆乳を使い切るための参考になればうれしいです。
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