秋の豆腐料理レシピ、簡単で美味しくて、温かいのがうれしいごちそうです

秋の豆腐料理の数々、たくさんのレシピの中から選んだ特選レシピ

豆腐はおひとり様の毎日料理には強い味方ですよね。お味噌汁にちょっとしたおかず、そしてもうすぐ、湯どうふってのもうれしい季節になってきましたね。豆腐を見るとこれこれと、浮かんでくるぐらい豆腐は簡単にいろいろ料理ができてイメージがわいてきますね。

イメージだけではなくて、サッツ、サッツと料理の姿勢に入っていきやすいですよね。和え物とかそういうのではなく、今日はあったかい、料理をご紹介しましょう。畑の栄養をたっぷり♪

豆腐と津名のレンジ蒸し

分量は二人分ですが、おひとり様は加減してくださいね。木綿豆腐１、ツナ缶　小１、１―（ネギみじん切り約５ｃｍ分ぐらい／生姜のすりおろし1/2／溶き卵1/2／カタクリ粉大１／塩少々）　２－（だし1/2カップ／みりん大①/2／しょうゆ小1/2／塩少々）　ごま油　かたくりこ　万能ねぎ

豆腐は水切りしておきます。ざるに上げるか、又はレンジげ加熱して、水切りをします。木綿豆腐なのでやりやすいと思います。ツナ缶は汁をきって、ほぐしておきます。ボウルにツナと豆腐をと１を入れて全体がなめらかになるまでまぜます。

混ぜたものを、ごま油をぬった耐熱容器に入れ表面をならし、ラップを書けて、電子レンジ６００ｗで４分から5分ほど加熱します。

鍋で２を合わせて入れて、煮立ったらかたくり粉を小さじ２の水でといて加えとろみをつけます。レンジで加熱した豆腐とつなの器にかけます。万能ねぎを散らしてできあがり。気温が下がってくると、あんかけの暖かさがほっと体も心も温めてくれますね。

豆腐のおかか衣揚げ

これも二人分です。なぜかいつも二人分はつくってしまうおひとりさまなのです。この料理はお弁当にも最適なのです。

材料：木綿豆腐１／削り節10ｇ／１－（しょうゆ大1/2／みりん小4/3）小麦粉、溶き卵、揚げ油／すだち　各適宜

豆腐を一口大にきります。キッチンぺーぱーに挟んで水気をきり、１をからめておきます。10分ぐらいおきます。それをまたキッチンペ＾パーにはさんで汁気をとります。小麦粉、溶き卵、削り節の順番に衣をつけていきます。170～180℃の温度に熱した油であげます。
こんがりと仕上げる。

あげ油をしっかりきって、器にもりつけます。半分にすだちを切ってそえます。揚げ物もこんなさっぱりしたものだと、食べやすいですね。なんてたって豆腐ですから、ヘルシーあじもしっかりついて、おいしい夕食の１品です。

豆腐のステーキきのこソース

得意のキノコです。この季節キノコを食べると、秋って感じになりますね。最近はなんでも一年中ありますが、気分的にはキノコって秋というイメージなんですがね。でもこの料理は季節を問わず美味しいです。

材料：木綿豆腐１・シメジ1/2パック／シイタケ2個／１－（酒、しょうゆ1/2／コショー少々）バター大さじ1／サラダ油大さじ1/2／小麦粉、万能ねぎ　適宜

豆腐は水切りして縦半分に切り、厚さも半分に切ります。全体に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいておきます。シメジは石づきをとってほぐしておきます。シイタケは薄切りです。

フライパンに油を熱して、強めの中火で、粉をつけた豆腐を焼いていきます。いろがこんがりつくように両面をやいて器にもっておきます。

そのフライパンにバターをとかしてシイタケ、シメジをいれてしんなりしたら１の調味料をいれます。汁ごとお皿にもった豆腐にかけてできあがり。万能ねぎをちらします。

まとめ

どれも簡単な豆腐料理です。たんぱくで味がない豆腐ですが、味付け次第で洋風にも和風にもなるすぐれものです。夏は冷ややっこでお醤油＋生姜でいただくとなつの暑さを忘れさせてくれますが、秋になるとキノコやその他お野菜と暖かく仕上げてみてください。