ズワイ蟹シーズン到来!みんな大好き♪生の蟹、茹でがに、冷凍ガニ、甘くて優しい味だから?

この記事の所要時間: 68

ズワイガニ蟹の食べ方について

蟹はワイルドにたべるのがおいしいんですよね。手でボキボキとそして、上手に身を引き出して、吸うとスポっと身が出てくる…コツがありますが簡単です。

というのが私、日本海の海のそばで育ったので子供の頃からの食べ方です。

最近はちゃんと切り目がいれてあって、身を取り出すスプーン(フォーク)がついているんですね。上品な食しかたですが、昔の習慣が抜けないのか、どうしても素早く、ボキボキとやってしまします。

でも、時と場合には、その蟹用フォークとか、ハサミを使いますよ。

ズワイガニについて

若松葉(脱皮後の若い松葉ガニ)

11月6日に解禁。漁期は11月6日~翌年3月15日。

松葉ガニは、山陰地方で水揚げされるズワイガニの事なんです。ズワイガニの仲間やブランド、松葉ガニの種類は、

かんたんにいえば;ズワイガニはカニ類の中の「クモガニ科」「ズワイガニ属」に属します。

ズワイガニ属の仲間は、5種が知られていますが、一般的に流通しているものは3種類になります。”ズワイガニ””オオズワイガニ”そしと”ベニズワイガニ”の3種です。
ズワイガニの中に松葉ガニや越前ガニなどがあります。松葉ガニの中に、鳥取の松葉ガニや丹後の間人ガニがあります。間人ってよめますか?タイザって読みます。

紅ズワイガニ

11月6日に解禁。漁期は9月1日~翌年6月30日

ベニズワイガニ、ズワイガニより2ヶ月程早く解禁になり、漁期が長いのが特徴です。7月~8月は資源保護の為に、休漁月になっています。

ズワイガニの解禁日について

ズワイガニの解禁日が新潟県より北の海では早く、漁期間も長くなっているのが他とは違う特徴があります。

新潟県より北の海域では、10月1日に解禁になり、漁期は10月1日~翌年5月31日です。蟹といえば冬という感じですが、北海道・オホーツク海のズワイガニ4月~5月頃が旬です。

冬に蟹ツアーを逃しても北海道で旬を味わうという選択肢もあることをお忘れなく♪


ズワイガニの茹で方

カニの茹で方のポイントは甲を下にして、腹を上にして茹でるということです。

甲羅を下に向けて(腹を上にして)鍋にカニを入れ、甲羅が隠れるまで水を入れます。沸騰してからカニを入れると、カニの味噌が流れ出て美味しさが半減してしまいますので要注意。

水1リットル当たり30~40gの塩を加えます。.鍋に火をかけ、中火から強火にします。途中弱火にしたり、さし水をしたりしてお湯の温度を下げると、カニが黒ずんでしまいます。

沸騰してから約15分でカニがゆで上がります。この時落し蓋をしてカニが鍋からはみ出さないようにします。ゆであがりを食べる♪

カニ通販、取り寄せなど

このシーズンならではの新鮮な蟹の通販があります。旅行とかいけないかたはお取り寄せで楽しむのもありですね。


通販、お取り寄せもいろいろ
◎蟹の部類・ブランドから選ぶ
ズワイガニ丸ごと

ズワイガニ棒肉

ズワイガニ肩付き脚

ズワイガニ剥き身

越前がに

間人(たいざ)ガニ

隠岐松葉ガニ
津居山(ついやま)ガニ
加能ガニ
柴山ガニ
舞鶴かに
浜坂がに
◎蟹の状態で選ぶ
生蟹

茹でた蟹(ボイル)

蟹料理

料理はもちろん、ゆでたてが一番ですが、それだけではなくちょっと、おもてなし、友達が集まるときなんかに豪華でいいですね。


冷凍かにを使って

通販で取り寄せ、冷凍のカニのむき身バター焼き

通販で購入できるかにの足のむき身って、とても料理には使い勝手がいいのですね。
鍋やしゃぶしゃぶにで使うのが普通ですよね。
バター焼きを作ってみてください。
簡単んでとても美味しい、それに豪華です。カニですから。

材料 (2人分)
カニの足のむき身4本~6本(一人分なら1本位でも、食べられるだけご自分の食欲に応じて分量を決めてくださいね。
エリンギ 適宜
アスパラ 2~4本
バター  大さじ1
プチトマトお好みで
レモン お好みで
1・かにのむき身は解凍し、キッチンペーパーで水気を切る。野菜を食べやすく切っておく。
2・フライパンに軽く油(分量外)を入れ中火にし、あたたまったらバター半量を入れて溶かす
3・野菜を先に焼き、しばらくしてからカニを並べる
4・材料を裏返して両面焼く
下茹したアスパラを入れてやく
5・好みでプチトマトやレモンを添える

お皿に持ってたべてもよし、暖かいフライパンをテーブルに持ってきて、鍋敷きをおいて、どん!とカニの食卓を楽しむのもまたいいですよ♪

お鍋の季節だから、生かにがあれば最高ですが、冷凍でも楽しめますね。

冷凍のカニでお一人様用蟹なべ

冷凍のカニでも大丈夫!
あっさり味にしてみると蟹の味がひきたちます

シメの雑炊も卵とじて美味しくて♪
材料
自分の鍋のサイズに合わせて材料、だし汁の分量をきめてくださいね。

カニ(冷凍)半匹分
豆腐(絹)半丁
エリンギ、白菜、水菜など適量
だし汁(水1000cc、昆布適量、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/2)

1.冷凍のカニを水でさっと洗い、ザルに取り、冷蔵庫で解凍します。

2.昆布で出しをとり、1のカニを入れて1分半煮て、取り出します。

3.調味料をすべて入れ、煮立てます。具材を入れて、火が通ったら出来上がり。カニは煮すぎないように。

カニは贈答によろこばれます

かにギフト

かにが食べたい~

山陰堺港からセコガニの贈答品の案内がきました,カニが無性に食べたくなる季節です
山陰境港はカニ漁港。 山陰の海岸線は丹後あたりからずーっと境港あたりまで(!?)カニのシーズンは忙しくなります。 ...

まとめ

蟹と一口に言っても、その種類はいろいろあるのです。でも基本的にはどの蟹も甘くて、生でたべても、なべでも、焼いても美味しいですよね。

このクセのなさがみんなに好まれる要素なんでしょうか?今が旬!クリスマス、お正月のお鍋、一人でもお友達とでも鍋を囲んで蟹を食べる。贅沢~♪


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