あさイチ「解決ゴハン」さつまいもレシピ2品、カレーとキンピラ

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この記事の所要時間: 311

9月20日「あさイチ」解決ごはん

さつまいもがでてきましたね~

でも、おかずにするレシピがマンネリになって困るというおなやみに、ベテラン料理研究家の高城順子さんがレシピを2点教えてくださいまいした。

さつまいもと鶏肉のカレー煮 by 料理研究家の高城順子さん

【材料】
さつまいも…1本(400~500g)
鶏もも肉…1枚
たまねぎ(薄切り)…1/2分
にんにく(すりおろす)…1かけ分
しょうが(すりおろす)…1かけ分
赤とうがらし(小口切り)…1本分
カレー粉…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2弱
洋風スープのもとを表示通りに溶いて
…カップ1+ 1/2~2
トマトジュース(食塩不使用)…カップ1/2
はちみつ…小さじ2分の1~1
サラダ油…大さじ1
塩…適量

【作り方】

(1)
さつまいもを洗い厚さ3~4センチの輪切りにします。
皮をむいて水にさらします。

(2)
鶏もも肉は大きめの一口大に切ります。
塩(小さじ2分の1弱)、コショー(少々)、カレー粉(大さじ1/2)、しょうゆをまぶし軽くもみ込みます。

(3)
鍋にサラダ油を熱し、たまねぎをきつね色になるまで炒めていきます。
にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたったら赤とうがらし、カレー粉(大さじ1/2)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

(4)
(2)とスープを加えて約5分間中火で煮たら、トマトジュース、(1)を加え、さつまいもに火が通るまで弱めの中火で20~30分間煮ます。

はちみつ、塩(少々)、こしょう(少々)で味をととのえて出来上がりです。

さつまいもの皮とじゃこのきんぴら by 料理研究家の高城順子さん

【材料】
作りやすい分量

さつまいもの皮(3~4ミリ厚さ)…大、1本分
ちりめんじゃこ約…15g
赤とうがらし(小口切り)…1/2本分
(A)
サラダ油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
(B)
だし…大さじ1+1/2
酒…大さじ1+1/2
しょうゆ…大さじ1弱
砂糖…小さじ1弱

【作り方】

(1)

さつまいもの皮を水にさらします。

水けをよくきってから斜めに3~4ミリ厚さの細切りにします。

(2)

鍋にAを熱し、(1)を炒めます。
透き通ってきたら、ちりめんじゃこと赤とうがらしを加え、ちりめんじゃこがカリッとするまで炒めます。

(3)

(B)を加え、汁けがなくなるまで中火で炒て出来上がり

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まとめ

サツマイモの季節、おひとりさまの食卓にもたびたび登場します。

先日はサツマイモのスープをつくりました。

カレーもキンピラもまた試してみようと思います。

さつまいも美味しいですよね~

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