料理研究家の荻野恭子さんがエジプトの炊き込み豆ごはんで本場の中東の味を♪「あさイチ」

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この記事の所要時間: 319

7月27日:あさイチ

解決!ゴハン

エジプトの炊き込み豆ごはん・レンズ豆のスープレシピがお答え♪(料理研究家の荻野恭子さん)

お悩みは:良質なたんぱく質をとれるヘルシーなひよこ豆のレシピを増やしたいとのこと。

本場の中東の味つけで作り方を教えて!

炊き込み豆ごはん・レンズ豆のスープレシピ・作り方をまとめてみました。

エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん by 荻野恭子さん

【材料】

4人分

(A)

米…カップ2
ひよこ豆(水煮)…50g
レンズ豆(皮なし)…大さじ2
スパゲッティ(3~4㎝に折ってつかいます。)… 30g
バター…大さじ1/2
塩…小さじ1
水…カップ2

(B)

トマトの水煮(缶詰・ホール)…400g
水…カップ1
塩…小さじ1
クミン(粉)…小さじ1/2
にんにく(みじん切りにします)…1かけ分
一味とうがらし…少々

酢・砂糖…各適量
たまねぎ(薄切り)…1コ分
上新粉…大さじ2
サラダ油…適量
イタリアンパセリ…好みで

【作り方】

(1)

(お米・レンズマメ)

洗ってざるにあげて水気を切っておきます。

(A)を鍋に入れます。その時、塩は水に溶かしてから入れるようにします。

(2)

鍋に蓋をして2~3分間中火で熱して沸騰したら弱火にして12分間炊きます。

その後、30秒間強火で水分を飛ばします。

火を止めて3分間蒸らします。

(3)

(B)を鍋に入れて中火で10分間煮ていきます。

味みをして甘いなあとおもったら、酢を足ます。

ちょっと酸っぱいなあと思ったら、砂糖を足して味を調節します。

(4)

たまねぎを揚げます。

上新粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほどまで入れて弱めの中火できつね色になるまで揚げます。

(5)

器に(2)の炊き上がった豆ごはんを盛り付けます。

そこに(3)のソースをかけます。

その上に(4)のフライドオニオンを乗せます。

お好みでイタリアンパセリを散らしてできあがり。

混ぜていただきます。

なんか、中東ポイですね~

レンズマメのスープ(トルコおふくろの味) by 荻野恭子さん

【材料】

4人分

(A)
たまねぎ(みじん切り)…1/4コ分
トマト(みじん切り)…1個分
にんじん(みじん切り)…1/4本分
レンズ豆(皮なし)…カップ1
水…カップ7
塩…小さじ2

レモン(くし切りにします)…1/2コ分

【作り方】

(1)

(A)を鍋に入れて弱めの中火で煮ていきます。(20分ほど)

アクを取り除きながら豆が煮崩れるまで煮ます。

その後ミキサーにかけて、よりなめらかにしてもOKです。

(2)

(1)を器に注いでレモンを添えたら出来上がりです♪

まとめ

最近、買い物に行くと豆が目につきます。

豊富な豆の種類ならべられていて、手に入りやすくなってきました。

エジブトはまだいったことのない国なのですが、とても魅力的な国ですね。

いつか訪れたいと思っています。

エジプトを思いながら、炊き込み豆ごはん・レンズ豆のスープをつくてみたいとおもいました。

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