アボカドの料理のバリエーションを知りたい♪あさイチ「解決!ゴハン」 レシピ・作り方

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この記事の所要時間: 833

あさイチ「解決!ゴハン」6月21日はアボカドの料理のバリエーションを知りたい!にお答えでしたね。

料理研究家の小田真規子さんによるお料理でした。

生で食べるアボカドが多いと思いますが、鶏ひき肉といっしょにみそやしょうゆで煮る

ってちょっと新しい感覚ですね。

「アボカドの和風とろみ煮」と、和、洋どちらでもアレンジできる「アボカドの冷たいスープ」の2品をまとめてみました。

その他、参考になるアボカドのレシピもご紹介します。

あさイチ「解決!ゴハン」アボカドの料理(2品)

アボカドの和風とろみ煮

【材料】

作りやすい分量

アボカド…1コ
ねぎ(みじん切り)…30g
サラダ油…小さじ2
鶏ひき肉…100g

(A)
みそ…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ2
水カップ…1/2

(B)
かたくり粉…小さじ1
水…小さじ1

しょうが(すりおろす)…1かけ分
白髪ねぎ…適宜

【作り方】

(1)

アボカドは縦半分に切ります。

種を取ってさらに縦半分に切り、皮をむきます。

さらにまた横半分に切ります。

(2)
熱したなべで、サラダオイルでねぎを30秒間ほど炒めます。

(3)
鶏ひき肉を加えて半分ほど色が変わったら(A)のみそ、しょうゆ、砂糖、水、を加え、よく混ぜながら汁けがなくなるまでいためます。

(4)
水を注いで、火を強めて煮立ってきたら(1)のカットしたアボカドを加えます。

中火で1分間ほど煮たら、よく混ぜた(B)(片栗粉と水)をまわし入れ、30秒間ほど煮てとろみをつけます。

(5)
器に盛って、しょうがのすりおろしと白髪ねぎをのせてアボカドを崩しながらいただきます。

しょうがとネギとみそ+醤油味のアボカド料理は新鮮でした。

 アボカドの冷たいスープ

【材料】

2人分

アボカド(よく熟れたもの)…1/2
水…カッブ1/4~1/2
レモン汁…大さじ1
豆乳…カップ1
塩…小さじ2分の1
コショー…少々

(A)
みょうが(薄切り)…適宜
青じそ(せん切り)…適宜
しょうゆ…少々
わさび…少々

【作り方】

アボカドの実を取り出し、フォークでよくつぶします。


レモン汁を全体に混ぜ、塩・コショーで軽く味をつけます。


水を少しずつ加えてのばし、さらに豆乳を少しずつ加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。


器に注いで、(A)の薬味をのせて、混ぜながらいただきます。

夏にぴったりの一品ですね。

豆乳とアボカドはちょっと濃厚なかんじですが、これを冷やせばのど越しもよく、すっといただけそうですね。

友人が集まる時の一品にも使えそうです。

アボカド料理(3品)

焦がしバター醤油のアボガドスパゲティ

スパゲティ レシピ・作り方

バジルの季節に作りたくなる料理です。

【材 料】

(2人分)

アボガド…1コ
※ドライバジル…小さじ1
バター…10から15g
しょうゆ..小さじ1
※フレッシュバジルの葉…10枚ぐらい
スパゲティ乾麺…200g
ゆで湯…1.5Lぐらい
塩…大さじ1ほど
飾り用バジルの葉…4枚ぐらい

【作り方】

(1)

アボガドはよく熟れたものを使ってください。

半分に割って種を取ります。

皮をむいてビニール袋に入れるて皮に残っている実もあれば包丁やスプーンでこそげて入れます。

ドライバジルとともに手でもむ。

(1)のこの状態で冷凍できます。(1-2週間保存OK)

(2)
バジルの葉は洗って水気を切っておきます。

鍋にスパゲティのゆで湯と塩を入れて火にかける。

フライパンにバターを落とし、弱火にかけます。

(3)
湯が沸騰したらスパゲティを入れ、袋などに記載の商品の標準ゆで時間を目安に茹でます。

フライパンの中でバターが焦げて茶色くなってきたら、火を止め醤油を加えます。

(4)
(スパゲティがゆであがる1分前)タイマーを1分前(茹で時間を1分短くセット)にセットしておくと便利です。

このタイミングで、フライパンを再び弱火にかけます。

ゆであがったスパゲティをフライパンに移します。

バター醤油が全体に行きわたるように混ぜて火を止めます。

※バジルの葉をちぎって加えます。

(5)

(1)のアボガドを加え、混ぜて皿に盛り付けて飾り用バジルの葉をのせて完成です。

※(1)の状態で冷凍保存しておくと便利です。

※冷凍バジルを使っても香りもよくてOKです。

*******

バジルの季節ですね。

地産の八百屋さんに行くと、農家さんから届いたバジルが安くてあるのでよく買い求めます。

ただ一度に全部使ってしまえないので、バジルソースにしたりしていますが、教えていただいたのは、バジルをそのまま冷凍していいということで、今は冷凍のバジルをよく使っていますす。

かつお+アボカドを醤油で

このレシピをみるとだいたい、みんなマグロでやってるよという方が多いのでは?

カツオでもやってみてください。

おいしさにはまります。

【材料 】

(1〜2人分)

カツオ刺身…200g
アボカド…1コ

(A)
醤油…小さじ2
オリーブオイル(エキストラバージン) …小さじ1
わさび…5g程度、好みで調節

大葉…1枚分ーきざむ

【作り方】

(1)

アボカドは縦にぐるっと種にあたるまで、切り込みをいれて、半分づつを方向違いにひねれば簡単に割れて種もとりだしやすくなります。

(2)

よく熟したものが美味しいですがお好みで。

(3)

半分に割った(開いた)アボカドのタネはスプーンなどで引っ掻く様にしてとりのぞいてください。

(4)

皮は、手で簡単にむけます。

(5)

アボカドとカツオを角切りにして、(A)の調味料と混ぜます。

(6)

お皿に盛付けて、きざんだ大葉をかけてできあがりです。

◎わさび多めがオススメです

アレンジで

温かいごはんにのせて、アボカド+カツオどんぶりにしてもおいしそうでですね。

私が外食の時に気に入って注文する、アボカド+マグロ丼ですが、これをカツオにするといいのです。

アボカド+ぬか漬けで和風コブサラダ

腸内環境を整える乳酸菌が話題ですが、ぬかずけを自分でつくらなくても市販のものでOK。

健康オタクの料理にはぴったり、和風サラダ

ぬか漬けの乳酸菌とオレイン酸豊富なアボカドを組み合わせてみる。

【材料】

(1~3人分)
アボカド…1コ
ぬか漬け(お好みで、大根、きゅうり、人参など)…適量

(A)
わさび…適量

ポン酢…適量

ごま油…適量

マヨネーズ…適量

ごま…適量

【作り方】
(1)
アボカドとぬか漬けをコロコロサイズにきります。

(2)
調味料を合わせたら完成です。


ワサビをやや多めに、ポン酢とごま油を加えてよく和えてから少しおくと味が馴みます。

おくことによって、味がしみるので味付けは薄味でもさっぱりおいしくいただけます。

マヨネーズは、食べる直前にからめるていどがおすすめです。

(具材の追加)

野菜

ゆで卵

ささみ

豆腐

豆類

ドライナッツ類

などお好みで加えてみるとまたおいしいサラダにしあがります。

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友人にもすすめて、友人は結構成功しているのですが、私はいまだ挑戦中です。

まとめ

アボカドはすきでよく料理にはつかいます。

生ではなく、煮たりとかでもおいしそうですね。

今度は作ってみようとおもいます。

アボカドはお醤油とあうのですよね。

オリーブオイルとかつかうと洋風と本当に楽しめる素材ですね。

アレンジいろいろ、同じ素材でも料理はバリエーションで楽しめますね。

参考になれば幸いです。

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